Sustituto Fécula de Papa – Almidones modificados
En Tecnovam Food Ingredients le ofrecemos soluciones puntuales con almidones modificados como sustitutos de fécula de papa, bajando costos y brindando beneficios como un gel más firme y menos quebradizo, mejorando el rebanado en jamones y disminuyendo considerablemente la sinéresis, esto tanto en productos masajeados, emulsificados e inyectados.
La sinergia que se obtiene al mezclar estos productos incrementan la calidad, rendimiento y vida de anaquel de los jamones y dando firmeza y un excelente rebanado.
En Salchichas brinda una mayor elasticidad y flexibilidad, evitando de esta manera el rompimiento del producto al manipularlo o cocinarlo.
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Excelente producto terminado